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苹果脆片加工设备的特点,你知道几个?

发布时间:2021-09-06浏览:51次

   苹果脆片加工设备是近几年刚刚兴起的一种新型蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空干燥的优点、克服了真空低温油炸干燥等的缺点。变温压差膨化生产的膨化果蔬胸片是继油炸果蔬脆片、真空低温油炸果蔬脆片之后的第三产品,其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、易于贮存、携带方便,已经成为时下流行的果蔬休闲食品。

  该产品是以新鲜果蔬为原料,经过清洗、去皮、去核、切分或不切分、预干燥等前处理工序后,采用变温压差膨化设备进行的,脱水果蔬膨化脆片的生产过程从低温脱水到膨化成型,完全是物理变化,没有任何化学变化,不加入任何添加剂,因此,脱水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色泽和风味,口感细腻,余香绵长。
  苹果脆片加工设备主要由干燥罐和一个体积比干燥罐大5~10倍的真空罐组成。果蔬原料经预干燥至含水率为15%~35%(不同果蔬原料要求有所不同)。然后将其至于干燥罐内,并通过空气压缩机对干燥罐进行加压。另外,通过加热使果蔬内部水分不断汽化蒸发,罐内压力从常压上升至一定压力时,物料也升温到一定温度,产品处于高温受热状态,然后迅速打开连接干燥罐和真空罐(真空罐已预先抽真空)的泄压阀,由于干燥罐内瞬间降压,使物料内部水分瞬间蒸发,导致蔬菜组织瞬间膨胀,形成均匀的蜂窝状结构。在真空状态下维持加热脱水一段时间,直至达到所需的安全含水率(3%~5%),停止干燥,是干燥罐冷却至室温时解除真空,取出产品,进行分级包装,即得到果蔬脆片产品。
  苹果脆片加工设备的特点
  1、新鲜果蔬进行低温脱水到一定含量后进行膨化,不加任何添加剂。
  2、生产过程为纯物理过程未采用任何化学方法。
  3、该设备生产过程中不生产任何环境污染,同时具有投资少、占地小、回报率高的特点。
  4、膨化后的产品保持了果蔬的原色、原形、原味,口感香、甜、酥、脆,口味绵长。
  5、果蔬膨化过程均在低温下进行的,不破坏果蔬的营养成分。
  6、膨化后的果蔬易消化、易吸收、营养丰富、长期食用不会发胖。